II Jornadas de Formación en la Escuela Superior de Hosteleria de Teruel el próximo lunes

Viernes, 8 Abril , 2011 | Por | Categoria: Actualidad Local

La Escuela Superior de Hosteleria de Teruel acogerá el próximo lunes 11 de abril

esta actividad

El Organismo Autónomo “Patronato Provincial de Turismo” de la Diputación de

Teruel quiere acercar al máximo número de empresarios turísticos turolenses las II

Jornadas de Formación, jornadas cuyo objetivo, en esta edición, es el conocimiento

de los productos agroalimentarios de calidad de la provincia de Teruel. De esta

manera, los restauradores podrán acercarse, con una nueva proyección, a los

alimentos más destacados de nuestra gastronomía y así utilizarlos en sus

establecimientos como el auténtico reclamo turístico que son. Por este motivo se ha

planteado un programa de actividades en el que, a través de la práctica, destacados

profesionales del sector -representantes de las Denominaciones de Origen, marcas

de calidad y cocineros- presentarán los productos y propondrán cómo trabajar con

ellos. Esta actividad inaugurada el pasado día 28 de marzo, alcanzó un notable

éxito entre los empresarios que participaron en el Parador de Turismo de Alcañiz.

Ana Belén Andreu, vicepresidenta 3ª y diputada de Turismo de la DPT, inaugurará

el lunes 11 de abril a las 9 horas esta nueva jornada en la Escuela Superior de

Hostelería de Teruel.

Las II Jornadas de Formación Turística están dirigidas a profesionales de la

hostelería y la restauración, en este caso, de la Comarca Comunidad de Teruel.

Posteriormente, esta actividad se realizará en el resto de comarcas turolenses.

El programa diseñado por el Patronato Provincial de Turismo incluye la celebración

de una cata de Aceite de Oliva Virgen del Bajo Aragón dirigida por Juan Baseda,

miembro del Panel de Cata de Alcañiz. También el director técnico del Consejo

Regulador de la D.O. Jamón de Teruel, Fernando Guillén, y el cortador del CRDO,

Miguel Ángel Abril, explicarán las técnicas de corte de jamón más adecuadas.

Otro de los aspectos de la cocina turolense que serán estudiados en estas II

Jornadas es el maridaje de quesos de Teruel con pan de cañada y pintera (marcas

C’ alial) y vinos de la Tierra del Jiloca y del Bajo Aragón. Esta experiencia será

dirigida por Raúl Igual, mejor sumiller de España 2010 y sumiller del restaurante

Yaín de Teruel.

Los productos de calidad turolense formarán parte de las recetas elaboradas con

Trufa Negra de Teruel, Azafrán del Jiloca, Ternasco de Aragón y con Melocotón de

Calanda. En este caso, José Antonio Puyo, jefe de cocina del Parador de Turismo

de Alcañiz, premiado con la T de Calidad Turística de la Diputación Provincial de

Teruel en 2009 y Luis Estopiñán, cocinero de La Tierreta (Teruel), premio al mejor restaurante aragonés de la Academia de Gastronomía y premio al mérito turístico

del Gobierno de Aragón, dirigirán la elaboración de estas recetas.

Por último, las jornadas incluyen la presentación de la Asociación Teruel

Empresarios Turísticos, a cargo de su presidente, Fernando Cánovas y la charla

“Cómo hacer más atractivo mi establecimiento gracias a los productos de la

provincia”.

PROGRAMA JORNADAS DE FORMACIÓN

09:00h. Inauguración de la Jornada.

09:30h. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón DO. Dirige: Juan

Baseda, miembro del Panel de Cata de Alcañiz.

10:30h. Técnicas de corte de Jamón de Teruel DO. Dirigen:Fernando Guillén,

Director Técnico del Consejo Regulador del Jamón de Teruel y Miguel Ángel Abril,

cortador del CRDO Jamón de Teruel.

11:30h. a 12:00h. Pausa- café.

12:00h. a 13:00h. Maridaje de Quesos de Teruel con Pan de Cañada y Pintera

(marcas C´alial) y Vinos de la Tierra del Jiloca y del Bajo Aragón. Dirige: Raúl Igual,

mejor sumiller de España 2010, y sumiller del restaurante Yaín, Teruel.

13:00h. a 14:00h. Recetas con Trufa Negra de Teruel, Azafrán del Jiloca, Ternasco

de Aragón IGP y postre con Melocotón de Calanda DO. Dirigen: José Antonio Puyo,

jefe de cocina del Parador de Turismo de Alcañiz, premiado con la T de Calidad

Turística de la Diputación Provincial de Teruel en 2009 y Luis Estopiñán, cocinero

de La Tierreta (Teruel) premio al mejor restaurante aragonés de la Academia de

Gastronomía y premio al mérito turístico del Gobierno de Aragón.

14:00h. a 15:30h. Almuerzo con productos de Teruel.

· Teruel: restaurante de la Escuela de Hostelería.

15:30h. Presentación de la Asociación Teruel Empresarios Turísticos por su

presidente, Fernando Cánovas.

16:00h. a 17:00h. Charla: Cómo hacer más atractivo mi establecimiento gracias a

los productos de la provincia.

17:00 h. Clausura de la Jornada

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